Imagenes de maracuya
Imagen de una planta de fruta de la pasión
La maracuyá, cuya traducción común es "fruta de la pasión", es muy apreciada en Costa Rica, y con razón. No se le podría culpar por pensar que la maracuyá debe su nombre a su sabor dulce, aunque ácido y agrio. Pero, en realidad, la maracuyá debe su nombre a la flor de la pasión, que, a su vez, recibe su nombre de la pasión de Jesucristo, en particular de los últimos días de su vida.
Hay distintas variedades de fruta de la pasión. La variedad común en Norteamérica y Europa es una pequeña fruta esférica de color púrpura. Pero a nosotros nos interesa la maracuyá, que se consume en Costa Rica y otras partes de Sudamérica.
¿Qué aspecto tiene la maracuyá? Estos frutos suelen ser amarillos y tienen aspecto ceroso. Cuando están maduros, la piel puede estar ligeramente arrugada. Tienen forma de huevo y son bastante pequeñas, de sólo unos 5 cm de largo. Al igual que la fruta de la pasión púrpura, su interior está formado por semillas comestibles de color marrón oscuro rodeadas de una jugosa pulpa amarilla.
La pulpa es donde se encuentra la mayor parte de su delicioso sabor ácido, aunque las semillas también son buenas para comer. La maracuyá tiene un sabor más fuerte que la variedad morada de la fruta de la pasión. Es ácida y tiene un sabor tropical muy característico. Ya es bastante dulce de por sí, pero a algunas personas les gusta añadirle azúcar o miel.
Foto de una fruta de la pasión madura
La maracuyá, también conocida como fruta de la pasión, es una de las muchas frutas exóticas de México. Se cultiva en las regiones tropicales y semitropicales de México, como Oaxaca y la Península de Yucatán. Es originaria de Sudamérica, procedente de Brasil, y existen distintas variedades.
En México, las variedades de piel amarilla o morada son las más típicas. En su exterior duro y algo crujiente, que se abre fácilmente rompiéndolo con las manos o cortándolo con un cuchillo, hay semillas crujientes de color negro intenso cubiertas por una capa amarilla. Esa capa amarilla cubre la semilla y se adhiere al interior de la cáscara. La capa amarilla pasa del amarillo muy claro al casi anaranjado a medida que se acerca a la cáscara. Se come todo, menos la cáscara. Las semillas son crujientes y la pulpa es muy blanda, un poco viscosa y jugosa. El sabor es un poco amargo, muy cítrico, dulce y delicioso.
En México nos encanta comerla tal cual, pero también es popular para hacer refrescos y agua fresca (¡sobre todo en Oaxaca!). La fruta de la pasión se utiliza en platos salados y dulces. Alex Ruiz, un fabuloso chef de Oaxaca que vino a cocinar conmigo en el Instituto Cultural Mexicano aquí en DC, lo utilizó para hacer un brebaje tipo mermelada para un ceviche fresco. Estaba divino. También se utiliza en muchos postres y bebidas. Desde el desayuno (sobre yogur, con cereales), hasta el almuerzo (mermeladas, cremas para untar, una adición agridulce), batidos y bebidas durante todo el día. Y como puedes adivinar... ¡es súper nutritiva! Llena de vitaminas y fibra y tiene una buena dosis de fósforo, potasio y magnesio. También tiene un alto contenido en agua.
Imagen de la pasión
La Passiflora edulis, comúnmente conocida como maracuyá, es una especie de flor de la pasión originaria del sur de Brasil, Paraguay y el norte de Argentina[1], que se cultiva comercialmente en zonas tropicales y subtropicales por su fruto dulce. El fruto es un pepo, un tipo de baya, redonda u ovalada, de color amarillo o púrpura oscuro en la madurez, con un interior blando a firme, jugoso y lleno de numerosas semillas. La fruta se come y se exprime, y el zumo suele añadirse a otros zumos de fruta para potenciar su aroma.
La fruta de la pasión se llama así porque es una de las muchas especies de flor de la pasión, la traducción inglesa del nombre del género en latín, Passiflora[1]. Alrededor de 1700, los misioneros de Brasil le dieron este nombre como ayuda educativa al intentar convertir a los habitantes indígenas al cristianismo; su nombre era flor das cinco chagas o "flor de las cinco heridas" para ilustrar la crucifixión de Cristo, con otros componentes de la planta también bautizados con el nombre de un emblema de la Pasión de Jesús[2].
Imágenes de zumo de fruta de la pasión
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La fruta de la pasión púrpura también se conoce como Passifloraceae, vid de la pasión, fruta de la pasión y fruta de la pasión. Además, las Passifloraceae crecen a partir de brotes, semillas y cultivo de tejidos. Existen diversas variedades de fruta de la pasión púrpura.
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