Kefir en las plantas

Qué hacer con los granos de kéfir de agua sobrantes

Hay muchas personas que tienen que arreglárselas con lo que tienen, no porque la idea de una "vida sencilla" les parezca divertida, sino porque no tienen otra opción. Si alguna vez has estado en esa situación, los alimentos cultivados te interesarán por varias razones:

Uno de los factores más importantes para ser frugal y aprovechar al máximo lo que se tiene es no desperdiciar nunca. Tirar comida u otros objetos que pueden ser útiles de alguna otra forma es un despilfarro y no se hacía en épocas pasadas en las que había que ser frugal e ingenioso... o te morías de hambre.

Si haces yogur o queso kéfir o cultivas tu propio queso, tendrás mucho suero. No lo tires. Utilízalo en lugar de agua en cualquier receta de repostería para obtener nutrientes adicionales. Bébelo como bebida electrolítica natural. Utilízalo como tónico facial. Añádelo a los aliños de las ensaladas o viértelo sobre la tierra de tu jardín para dar a las plantas un aporte extra de vitaminas y minerales.

Si tus granos de kéfir de leche o de agua se están volviendo locos y no sabes qué hacer con ellos, tienes varias opciones. Debido a su textura gelatinosa, puedes combinarlos con un poco de edulcorante o zumo de fruta y comerlos como un caramelo de gelatina. Puedes darlas de comer a tu pila de compost, a tus gallinas o a tus mascotas. También puedes mezclarlas con el kéfir que ya utilizas en tu batido matutino para obtener un aporte extra de probióticos.

El kéfir de leche es bueno para las plantas

El kéfir y sus granos son valiosos para mucho más que una bebida. Puede utilizarse para fertilizar y nutrir las plantas de interior, las flores, el césped o el jardín. Las bacterias y la naturaleza ácida pueden ser muy beneficiosas para las plantas. ¿Sabías que es esencial tener bacterias en la tierra para convertir el nitrógeno en una fuente comestible para las plantas? El kéfir también puede servir como entrante para panes y pizzas. Utilízalo en lugar de un fermento de masa madre o un paquete de levadura. El kéfir también puede usarse en el pelo como acondicionador clarificante y estabilizador del pH (el jabón es muy alcalino y puede resecar la piel y el cuero cabelludo, mientras que el kéfir es ácido). También puede ser un buen ingrediente en exfoliantes y lociones. El kéfir también puede convertirse en deliciosos polos. El kéfir también se puede utilizar en lugar del vinagre (a menudo con un efecto más beneficioso) en muchos casos, como para remojar granos, ablandar el arroz, añadir a sopas y caldos (para ayudar a extraer los nutrientes de los huesos) o utilizar en lugar de parte de la sal en la elaboración de verduras fermentadas como el chucrut (aunque es más común utilizar el suero del kéfir de leche en esta situación). ¿Sabías que el tratamiento biológico mejorado propuesto por la EPA de EE.UU. (para limpiar los residuos tóxicos en California) utiliza suero de queso (algo que el kéfir de leche también puede producir) y melaza como fuente de alimento para los microbios naturales que viven en el suelo y las aguas subterráneas (¡imagínate!). Estos microbios pueden descomponer los contaminantes del suelo en dióxido de carbono, agua y sal.

Cómo guardar los granos de kéfir de agua sobrantes

El kéfir es fácil de cultivar, pero no es una planta. Si se alimenta, el kéfir crece muy bien y, cuando se come, se considera de fácil digestión y muy valioso para la salud y el bienestar.

Australia lleva 20 años esperando su primera hierba cultivada en casa, ¡pero por fin está aquí! Isabell siempre ha sido una fuente de plantas y consejos para muchos de nosotros, sus admiradores. Podemos estar orgullosos de su obra enciclopédica (de la acerola a la yuca) sobre plantas, que incluye un vasto fondo de referencias, además de consejos prácticos. "Shipard on herbs" está destinado a ser uno de esos libros fundamentales que se imprimirán durante el próximo siglo. Compre uno para usted y para sus nietos.

En todos los lugares del mundo a los que he viajado y en los que he trabajado como diseñador y profesor de permacultura, nunca he conocido a nadie que tenga un conocimiento tan profundo y diverso de las plantas individuales, sus funciones, usos culturales y las condiciones de cultivo que requieren como Isabell Shipard. Este libro está destinado a convertirse en una referencia clásica para todo aquel que necesite comprender todas las características vitales de las hierbas, para usos medicinales, culinarios y funcionales. En la búsqueda de la sostenibilidad, tenemos la suerte de disponer de información tan explícita y detallada.

Kéfir como fertilizante

El kéfir es una bebida fermentada, tradicionalmente elaborada a partir de leche cultivada (de vaca, oveja o cabra), originaria de Europa del Este. Es ácida, efervescente y naturalmente carbonatada por el proceso de cultivo, con la consistencia de un yogur poco espeso. Se sabe que esta bebida probiótica tiene importantes efectos positivos para la salud del sistema digestivo. Mientras que el kéfir lácteo está bastante extendido en el mercado, en la actualidad no se comercializa ningún kéfir de origen vegetal, a excepción del kéfir de agua, que se encuentra principalmente en tiendas y restaurantes especializados en productos saludables.

La excepción es Cultures for Health, una tienda online y fuente de educación para aficionados a la fermentación y el cultivo, con sede en Estados Unidos, que ahora vende cultivos de kéfir y yogur formados en un medio no lácteo.

Como soy alérgica a los lácteos, además de haber elegido llevar un estilo de vida basado en las plantas, quería hacer una versión vegetal del kéfir y empecé a experimentar con este proceso hace más de dos años.