Pisingallo planta
طيور تأكل الدرة والخس mis periquitos comiendo maiz y lechuga
El maíz amarillo o maíz pisingallo es el caldo de maíz más consumido. Fue descubierto originalmente en el Valle de Nuevo México, hace más de 4000 años, y se ha comprobado que, ya entonces, se utilizaba para convertirlo en palomitas de maíz como en la actualidad.
Usos directos y aplicaciones industriales Su proceso de preparación sólo lleva unos minutos. Basta con freír el maíz en una sartén o recipiente aceitado hasta que reviente por completo. Esto se produce por el aceite calentado y la maicena que contiene el grano, que provoca la acumulación de vapor hasta que la semilla se expande por la intensa presión.
Panorama del mercado y producción Gracias al esfuerzo y a las investigaciones de instituciones públicas y privadas, Argentina se introdujo en el mercado internacional y actualmente posee un importante rol en la exportación de maíz. Desde hace más de diez años, Argentina se posiciona como el primer exportador.
Preguntas frecuentes ¿De qué está hecho el maíz pisingallo? Contiene la proporción ideal de proteínas y almidón de maíz, lo que provoca el pisingallo. Pero aún así, no todos los granos explotan; si la cáscara está dañada, el vapor escapa y no permite que aumente la presión interna.
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Palomitas de maíz
Se analizaron diferentes variedades de poroto (Phaseolus vulgaris), maíz (Zea mayz), lenteja (Lens sp), soja (Glycine max) y trigo (Tricticum sp) con el fin de obtener datos de composición química y contenido de minerales para contribuir al Sistema Internacional de Datos Alimentarios INFOODS en la elaboración de Tablas Regionales de Composición de Alimentos y evaluar la calidad de los granos. Las variedades seleccionadas fueron las producidas en la región noroeste de Argentina. Los granos se dividieron en cinco grupos, según su similitud estadística. La variedad pallares es la que presenta mayor contenido de Cu (2,42 mg/100 g), Fe (76,03 mg/100 g) y Zn (6,08 mg/100 g). Las muestras de maíz se dividieron en tres grupos, según su similitud estadística. El maíz amarillo leales tiene mayor contenido de Zn (3,16 mg/100 g) que las otras variedades de la región. El maíz blanco 8 rayas es el que presenta mayor contenido de Fe (11,48 mg/100 g), mientras que el maíz amarillo pisingallo es el de mayor contenido de Cu (1,21 mg/100 g).
Receta de palomitas/palomitas caseras/घरपर कैसे बनाए
Primer proceso por el que pasa el cacahuete, en el que se separa la cáscara del grano tras las etapas de limpieza y prelimpieza, obteniéndose así el cacahuete crudo. Se clasifica según su característica y se envasa con la debida identificación, garantizando la trazabilidad del cacahuete.
Etapa de pelado de la piel del cacahuete mediante procesos de calentamiento que reducen la humedad; y escaldado que separa la piel rojiza de la almendra, obteniendo cacahuete blanqueado. Parte de lo obtenido se comercializa y el resto se utiliza en la siguiente etapa de industrialización.
Etapa final de industrialización del maní, en la que cada producto tiene características particulares de procesamiento que permiten obtener productos de consumo masivo como maní frito, maní tostado, maní con cáscara, maníup, actio, pasta y manteca de maní, maní recubierto de azúcar, maní recubierto de chocolate, entre otros. Los productos se envasan y acondicionan para su correcta comercialización.