Planta leguminosa procedente de asia
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El término legumbre, tal y como lo utiliza la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), se reserva a los cultivos de leguminosas que se cosechan únicamente por la semilla seca[1], lo que excluye las judías verdes y los guisantes verdes, que se consideran cultivos vegetales. También se excluyen las semillas que se cultivan principalmente para la extracción de aceite (semillas oleaginosas como la soja y los cacahuetes),[2] y las semillas que se utilizan exclusivamente para la siembra de forraje (tréboles, alfalfa)[3] Sin embargo, en el uso común, estas distinciones no siempre se hacen claramente, y muchas de las variedades utilizadas para las legumbres secas también se utilizan para las hortalizas verdes, con sus granos en vainas mientras son jóvenes[4].
Los arqueólogos han descubierto vestigios de producción de legumbres en los alrededores del río Ravi (Punjab), sede de la civilización del valle del Indo, que datan del año 3300 a.C. aproximadamente. También se han hallado pruebas del cultivo de lentejas en pirámides egipcias y en recetas cuneiformes[7] En un pueblo suizo se han descubierto semillas de guisantes secos que se cree que datan de la Edad de Piedra. Las pruebas arqueológicas sugieren que estos guisantes debieron cultivarse en las regiones del Mediterráneo oriental y Mesopotamia hace al menos 5.000 años y en Gran Bretaña ya en el siglo XI.[8] La soja se domesticó por primera vez hace unos 5.000 años en China a partir de un descendiente de la vid silvestre Glycine soja.[9]
Las legumbres no son saludables
Las leguminosas forrajeras como la alfalfa (Medicago sativa), el trébol (Trifolium spp.), el trébol de pata de pájaro (Lotus corniculatus) y la veza (Vicia spp.) se utilizan como fuentes principales para la producción de proteínas, fibra y energía en la leche y la carne [1]. La producción mundial de alfalfa fue de aproximadamente 436 toneladas en 2006, lo que sugiere que es el cultivo forrajero más esencial. La mayor cantidad de alfalfa se produjo en Estados Unidos, produciéndose alrededor de 15 millones de toneladas en 2010 [1, 6]. Las leguminosas de grano o leguminosas son cultivos que se cosechan masivamente por las semillas secas. Contienen grandes cantidades de proteínas en sus semillas. Por lo tanto, representan una importante fuente de alimentos para el consumo de la población. Se consideran los principales proveedores de proteínas, especialmente para la población de los países en desarrollo [1]. Además, su alto contenido en aminoácidos tiene un valor nutricional durante la utilización de cereales y tubérculos como fuentes alimentarias [1, 7]. La soja (Glycine max), una planta nativa del este de Asia, es una leguminosa anual de verano de grandes posibilidades agrícolas debido a su papel fundamental en la nutrición de muchas personas y ganado, además de sus posibilidades industriales [1, 8].
Légumes französisch
TokioUn proyecto japonés de secuenciación del genoma va a investigar la misteriosa relación entre las leguminosas y las bacterias fijadoras de nitrógeno que albergan. La función captadora de nitrógeno de las bacterias, que actúan en las judías y otras leguminosas, interesa especialmente a los investigadores porque podría sustituir a los fertilizantes ricos en nitrógeno como medio para acelerar el crecimiento de las plantas. Además, la contaminación por nitrógeno de la tierra y los cursos de agua se está convirtiendo en un grave problema en Europa, Asia oriental y otras regiones del mundo dedicadas a la agricultura intensiva: Lotus japonicus se beneficia de las bacterias que viven en sus nódulos radiculares (recuadro).
Legumbres verduras diferencia
Kumari Sita1, Akanksha Sehgal1, Bindumadhava HanumanthaRao2*, Ramakrishnan M. Nair2, P. V. Vara Prasad3, Shiv Kumar4, Pooran M. Gaur5, Muhammad Farooq6,7,8, Kadambot H. M. Siddique7, Rajeev K. Varshney5,7 y Harsh Nayyar1*.
Se prevé que las temperaturas ambientales aumenten en el futuro debido a varias razones asociadas a los cambios climáticos globales. Estos aumentos de temperatura pueden provocar estrés térmico, una grave amenaza para la producción de cultivos en la mayoría de los países. Las legumbres son bien conocidas por su impacto en la sostenibilidad agrícola, así como por sus beneficios nutricionales y para la salud. El estrés térmico supone un reto para los cultivos de leguminosas y tiene efectos nocivos sobre la morfología, la fisiología y el crecimiento reproductivo de las plantas. El estrés por altas temperaturas en el momento de la etapa reproductiva se está convirtiendo en una grave limitación para la producción de leguminosas de grano a medida que su cultivo se expande a entornos más cálidos y aumenta la variabilidad de las temperaturas debido al cambio climático. El periodo reproductivo es vital en el ciclo vital de todas las plantas y es susceptible al estrés por altas temperaturas, ya que varios procesos metabólicos se ven afectados negativamente durante esta fase, lo que reduce el rendimiento de los cultivos. Las leguminosas alimentarias expuestas a estrés por altas temperaturas durante la reproducción muestran aborto de flores, infertilidad de polen y óvulos, fertilización deficiente y menor llenado de semillas, lo que da lugar a semillas más pequeñas y escasos rendimientos. Mediante diversas técnicas de mejora genética, se puede aumentar la tolerancia al calor de las principales leguminosas para mejorar su rendimiento en el campo. Los enfoques ómicos desentrañan diferentes mecanismos subyacentes a la termotolerancia, lo que es imprescindible para comprender los procesos de las respuestas moleculares al estrés por altas temperaturas.