Diferentes tipos de repollos
Diferentes colores de col
La col, una de las verduras más olvidadas e infravaloradas del mercado, se ha hecho un hueco en muchos platos de todo el mundo, ya sea kimchi, sopa de col o ensalada de col. Cuando uno piensa inicialmente en la col, probablemente le venga a la mente la típica imagen de un bulbo verde apretado. Sin embargo, las variedades de col van desde las esferas en forma de gema de la lombarda hasta las hojas largas y elegantes de la bok choy, pasando por la impresionante escena de acuarela púrpura y verde pintada en las hojas de una cabeza de col January King.
La familia de las brasicáceas, a la que pertenece la col, presenta todo tipo de formas, colores y tamaños (vía Britannica). Aunque a veces se las agrupa en la misma familia que la lechuga y otras verduras de hoja verde, la col es una verdura crucífera. Este superalimento es conocido por sus increíbles beneficios para la salud, como la reducción del riesgo de cáncer (a través del Instituto Nacional del Cáncer) e incluso un mayor funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso (a través de Science Direct). Esparcidas por toda la sección de frutas y verduras de su supermercado favorito o incluso en la tierra de los huertos locales, estas verduras son potentes fuentes de vitaminas con una plétora de métodos de cocción que le mantendrán saciado durante todo el año. He aquí algunas de las distintas variedades de col y cómo utilizarlas.
¿Qué tipo de col es mejor?
Col de Napa
Es la más tierna de las variedades de col. La col Napa se carameliza muy bien, adquiriendo rápidamente un bonito color, ya que las hojas son más finas y las nervaduras menos consistentes.
¿Cuáles son las coles más comunes?
Col verde
La más común, tiene forma esférica y un sabor suave y picante que se suaviza al cocinarla. También se llama col blanca. Es una verdura versátil que puede comerse cruda o cocida.
¿Cuáles son 5 ejemplos de col?
La col es un tipo de verdura de hoja verde muy saludable que pertenece a la especie Brassica oleracea. Algunos de los tipos de col más comunes son la col de Milán, la col de Napa, la col rizada y el Bok Choy. Las coles vienen en varios colores, siendo la roja y la blanca las variedades más populares después de la verde.
10 tipos de col
Son asequibles, versátiles y aparecen en cocinas de todo el mundo. Se pueden estofar, asar, saltear o incluso encurtir y, sin embargo, a menudo las damos por sentadas, prefiriendo a su prima más crujiente.
Pero esta humilde verdura puede dar mucho más de sí en un plato que simplemente mezclada en una ensalada con algún aliño. He aquí una lista que rinde homenaje a la col, con una lista de variedades que van más allá de las habituales verde y roja, así como la forma de prepararlas.
Más conocida como col verde, la col bala de cañón es una de las variedades de col más populares. Recibe este nombre por la forma en que sus hojas se enrollan unas sobre otras de manera densa y compacta, con lo que el producto final se asemeja a una bala de cañón.
Consejo de preparación: sus hojas densas la hacen perfecta para hacer ensalada de col o fermentarla en chucrut. También es delicioso estofado, guisado o hervido en una sopa sencilla con col picada, zanahorias, maíz y costillas de cerdo.
Puede que la conozca como bok choy, bai cai o pak choi, pero en realidad todas significan lo mismo: una verdura de hoja oscura y tallos delgados que recuerda más a las acelgas o las espinacas que a una col bala de cañón.
Col verde
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La col es un maravilloso cultivo de temporada fría para los jardineros que desean verduras abundantes y versátiles. Todos los tipos de col son ideales para añadir un toque crujiente a los platos, saltear, asar y encurtir. Algunas incluso pueden conservarse frescas durante meses, proporcionando verduras de cosecha propia hasta bien entrado el invierno. ¿Cómo elegir qué tipo de col cultivar en el huerto? He aquí una guía de los distintos tipos de coles que le ayudará a elegir la que mejor se adapte a su huerto y a su estilo culinario.
Todas las coles pertenecen a la familia Brassica y han sido seleccionadas por los fitomejoradores para producir grandes cabezas de hojas apretadas. Son las "primas" de otras Brassicas como el brócoli y la coliflor (seleccionadas por sus grandes tallos florales comestibles), las coles de Bruselas (seleccionadas por sus brotes laterales parecidos a las coles) y la col rizada (seleccionada por sus hojas sueltas para cosechar con el tiempo). La mayoría de las coles pueden clasificarse en cuatro subcategorías principales: verde, roja, de Milán y china (o Napa).
Diferentes tipos de recetas con col
Skip to main contentCorned beef and cabbage. Ensalada de col. Chucrut. Revueltos. Todas estupendas. Todas son opciones apropiadas para la col. Pero cuando uno va al supermercado a comprar esta crujiente verdura, no sólo hay un gran contenedor de coles. Hay diferentes tipos de col, algunas más pequeñas, otras más grandes, de diferentes colores y texturas. Lo que nos lleva a preguntarnos: ¿qué pasa con todos esos tipos de col? Esto es lo que pasa: Corned beef y col verde, amigos desde siempre.
Foto de Laura Murray, estilismo de Anna BilingskogRepollo verde Esto es lo que piensas cuando piensas en repollo. Es la original. Es el arquetipo. Es la opción mundial. La col verde sirve para casi todo. Se puede cortar en rodajas para una ensalada con vinagre o mayonesa, estofarla junto a carnes fuertes, fermentarla para hacer chucrut, saltearla con soja y proteínas, cortarla en rodajas o en trozos en una ensalada o asarla o asarla a la parrilla. Todo ello gracias a la robustez de la col verde. Las costillas (las partes gruesas hacia el corazón) son muy fuertes, lo que las hace resistentes a cocciones más agresivas.