Tipos de legumbres comestibles
Tipos de judías que empiezan por c
Las legumbres se definen como miembros de la familia de las judías. Esta familia es grande y diversa y contiene más de 16.000 especies. Hay muchos grupos importantes de legumbres en la dieta humana actual. Entre ellos se incluyen:
En términos de importancia para el ser humano, la familia de las leguminosas sólo es superada por la de las gramíneas. Todas las civilizaciones importantes han tenido una legumbre, además de un grano, como parte de su sistema de sustento. Algunos ejemplos son:
Los miembros de la familia de las judías, conocidos como importantes cultivos alimentarios, también son conocidos por su tendencia a formar asociaciones radiculares con diversas bacterias. Esta relación se conoce como simbiosis porque ambos organismos conviven con un beneficio mutuo para ambos.
Las relaciones simbióticas de las leguminosas suelen implicar a la bacteria Rhizobium, que penetra en las raíces y provoca zonas hinchadas conocidas como "nódulos". Las bacterias viven dentro de los nódulos y absorben nutrientes de la planta huésped. A cambio, las bacterias incorporan el nitrógeno atmosférico y lo convierten en una forma utilizable por la planta. Otro resultado de esta relación es un fertilizante natural que se libera en el suelo circundante.
¿Puede darme una lista de legumbres?
Entre los tipos de leguminosas se encuentran las judías, los guisantes, los cacahuetes, las lentejas y los altramuces. Los guisantes y las judías verdes se consumen inmaduros. Los guisantes secos, los garbanzos, las judías y las lentejas se consumen en su forma madura.
¿Qué son las semillas comestibles de las leguminosas?
Una legumbre es la semilla comestible de una planta leguminosa. Las legumbres son las alubias, las lentejas y los guisantes.
Lista de leguminosas pdf
El término "leguminosa" se refiere a las plantas de la familia botánica Fabaceae (o Leguminosae). Esta definición abarca no sólo las plantas, sino también sus semillas, lo que convierte a las leguminosas en una de las mayores familias de plantas. Las leguminosas representan más de 600 géneros y más de 19.500 especies, y muchas de estas especies tienen cientos de variedades. (1) Dependiendo de la especie, las legumbres varían en forma, textura, color y sabor.
En dietética, el término "legumbre" suele referirse a las leguminosas, que son las semillas comestibles de las leguminosas. Las judías secas, los garbanzos, las lentejas, los guisantes y la soja son las variedades más comunes de legumbres. Otras legumbres conocidas que no se consideran legumbres son los guisantes y las judías frescas, la alfalfa, la algarroba, el trébol, los altramuces, el mezquite, los cacahuetes y el tamarindo.
Prácticamente todas las culturas y cocinas incorporan legumbres de una forma u otra. El dal de lentejas es un plato básico en el sur de Asia. El minestrone a base de canelones es una receta consagrada, al igual que el chili de judías pintas en México. El falafel y el hummus, ambos a base de garbanzos, tienen su origen en Oriente Próximo. La sopa de miso a base de soja es tradicional en Japón, al igual que el pad Thai de tofu está muy arraigado en Tailandia, y el tempeh con salsa de cacahuete es originario de Indonesia. Éste es sólo un pequeño ejemplo de las muchas formas en que las legumbres se han incorporado a los platos en todo el mundo.
15 tipos de legumbres
Ir a la receta¡Bienvenido a Legumbres 101! Alguna vez te has preguntado: "¿Qué son las legumbres?" o "¿Las alubias son legumbres?". "¿Y los cacahuetes?" Aquí aprenderás todo lo que necesitas saber, desde legumbres vs frijoles, lista de legumbres, nutrición, ¡y cómo cocinarlas!
Las legumbres son un ingrediente básico de cualquier dieta basada en plantas. Repletas de proteínas y fibra, además de ser muy saciantes, no es de extrañar que sean tan populares entre veganos y vegetarianos.
Aunque son habituales en muchas otras cocinas, siguen siendo un misterio para muchos chefs occidentales. No te preocupes, en este artículo te explicaré todo lo que necesitas saber sobre las legumbres.
Aunque existen muchas especies, la mayoría de ellas encajan en ciertas categorías comunes. Entre ellas están la soja, las legumbres, los guisantes frescos, las judías y los cacahuetes. Lo más probable es que haya comido al menos algunas de las más comunes.
La soja es quizá la fuente más popular de proteínas vegetales y se encuentra en diversas variedades, desde la leche de soja hasta el edamame, el tofu y el tempeh. Aunque mucha gente piensa que la soja y el tofu son ingredientes nuevos e incluso poco saludables, en realidad se llevan utilizando en los países asiáticos desde hace siglos. ¡Te encantará este hummus de edamame!
Tipos de judías con dibujos y nombres
La familia Fabaceae o Leguminosae (comúnmente conocida como leguminosa, guisante o judía) es la tercera familia más grande de plantas con flores y consta de más de 20.000 especies. [1] Las legumbres son un nutritivo alimento básico en las dietas de todo el mundo. Son una fuente barata de proteínas, vitaminas, hidratos de carbono complejos y fibra.
Las directrices dietéticas de EE.UU. hacen hincapié en las legumbres (unas 3 tazas a la semana) y el plan de alimentación DASH del Instituto Nacional del Corazón, los Pulmones y la Sangre (4-5 raciones de media taza a la semana) [2]. [2] La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) declaró el Año Internacional de las Legumbres en 2016, centrándose en la contribución de las legumbres en la producción de alimentos y la diversidad nutricional para ayudar a erradicar el hambre y la malnutrición. [3]
Hay varios componentes de las legumbres que pueden beneficiar la salud del corazón, como la fibra, el folato y los fitoquímicos. Las legumbres enteras y sin procesar son bajas en grasas saturadas y sodio. Las fibras de las legumbres pueden ayudar especialmente a reducir el colesterol en sangre, incluso sin cambios de peso, y pueden prevenir las subidas bruscas de azúcar en sangre, ambos factores de riesgo de enfermedades cardiovasculares [4]. [4]